无酒精啤酒的“酿酒”技术也日渐成熟。朝日啤酒主攻的无酒精啤酒品牌“ DRY ZERO ”不使用啤酒麦芽,而是调和啤酒麦汁发酵后的成分,这使得“ DRY ZERO ”后味十分清爽,受到了消费者的欢迎。麒麟“ Kirin 零 ICHI ”则使用了与旗下最受欢迎品牌“一番榨”同样的麦汁,口感上更加接近普通啤酒。
三得利啤酒与札幌啤酒更加专注做“健康”无酒精啤酒。标榜“零卡路里、零糖分、不含嘌呤”的三得利“ ALL FREE ”本就受到怕胖的女性消费者的欢迎, 2016 年 12 月他们更新了产品,在啤酒中添加了胶原蛋白。“由于女性消费者超过半数,我们希望可以培养消费者白天饮用无酒精啤酒的习惯,从而扩大市场份额。”札幌啤酒旗下的“SAPPORO+”则是第一个获得“特许保健饮料”认证的无酒精啤酒,自称喝了能够抑制糖分吸收。